泉州家常菜做法大全 泉州家常菜做法大全窍门

大家好，酸辣今天小编来为大家解答酸辣里脊的脊辣里家常做法这个问题，酸辣里脊的法酸家常做法汤很多人还不知道 ，现在让我们一起来看看吧！脊的家常

本文目录

1. 里脊肉做面条里脊肉的做法十种吃法
2. 酸辣里脊汤家常做法
3. 瑶家坛子酸辣肉的做法

里脊肉做面条里脊肉的十种吃法

主料

猪里脊肉300g黄芽白1颗，金针菇一小把，酸辣酸菜1包

辅料

葱2颗 ，脊辣里小米辣几个，法酸花椒十几颗，脊的家常姜1块，做法蒜瓣3颗
，酸辣酱油1勺 ，脊辣里鸡精1勺 ，法酸盐1勺，脊的家常食用油适量

做法步骤

1.肉片嫩滑，做法酸辣下饭。

2.材料，买的现成的酸菜一直吃这个牌子酸味适中好吃。

3.白菜洗干净撕成小块儿 。

4.姜切片 ，蒜瓣去皮，葱白小米辣切段 ，金针菇洗干净撕成小朵 。

5.瘦肉洗干净切成薄片
 ，一勺淀粉，一勺酱油拌匀备用。

6.锅中入适量食用油烧热。

7.放入酸菜翻炒片刻。

8.放入葱姜蒜，辣椒
，花椒炒出香味 。

9.加入适量清水煮开 。

10.放入金针菇和白菜煮至断生。

11.捞出放入碗中 。

12.下入肉片迅速划散，煮至肉片断生，入一勺盐
，一勺鸡精调味 。

13.关火装碗即可 。

酸辣里脊汤家常做法

1.里脊肉洗干净切成条加盐、胡椒粉、生抽 、白糖、料酒、淀粉搅拌均匀腌制一会儿

2.香菇、木耳洗干净入锅炒后捞出沥干水

3.葱洗干净切成条

4.香菇
、木耳切成条

5.锅中加水烧开  ，香菇 、木耳入锅煮开

6.腌制好的里脊肉入锅煮

7.加盐、胡椒粉、盛出享用

8.淋入水淀粉

9.淋入鸡蛋液开锅后关火

10.葱入锅

11.淋入白醋搅拌均匀

瑶家坛子酸辣肉的做法

主料:

猪里脊500克

配菜:

莴笋叶（菜的种类不受限制，根据自身口味选择）/鸡蛋/小米椒/线椒/青红椒/大蒜

配料:

食盐2克/胡椒粉1克/料酒10克/味精1克/白糖/生抽20克/陈醋15克/辣鲜露10克/辣椒红油20克

瑶家坛子酸辣肉的做法步骤:

第一步
：处理肉片—我们准备猪里脊500克，切成均匀薄片
，放入盆中，加入食盐2克，胡椒粉1克
，料酒10克去腥，再放入少许清水，把水分完全打入肉片里面 ，肉片吸收水分以后，口感更加嫩滑，打入一个蛋清，抓拌均匀，加入少许湿淀粉 ，抓拌至肉片均匀裹上淀粉，淀粉在低温下很快糊化，能够锁住肉片中的水分，准备洗净的凤尾（莴笋叶）一把，切成段菜的种类不受限制，根据自身口味选择~

第二步 ：调汁—然后，我们准备碗料，小米椒几个 ，切成圈 ，线椒两根，也切成圈，青红椒能为菜品增色 ，大蒜几粒，拍散后切成蒜末
 ，放在同一个盆中，加入食盐1克 ，味精1克 ，白糖少许，白糖的量以吃不到甜味为宜 ，主要用来提鲜，生抽20克 ，陈醋15克，辣鲜露10克，辣椒红油20克备用~

第三步：悼水——食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧水
，加入少许食盐和植物油 ，水烧开以后
，把凤尾放入倒入锅中，焯水1分钟左右 ，凤尾变色后倒出控水，然后把控过水的凤尾放入盘中垫底~

第四步：滑肉——锅内再烧水，加入少许植物油，水烧开以后起锅或者开小火，把肉片依次放入锅中 ，防止肉片粘连成坨，不要着急搅动它 ，保持小火把肉片煮至定型
，用勺子轻轻推动 ，防止肉片粘在锅底，滑煮一分钟左右 ，肉片全部飘起后捞出控水~

第五步：出锅—把控过水的肉片放入盘中，在碗料中加入煮肉片的汤汁 ，搅拌均匀，然后把料汁均匀浇在肉片上即可~

OK，本文到此结束
，希望对大家有所帮助。

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